Ошибка - у вас есть смонтированные в volumes файлы и/или каталоги без метки ro (read-only, https://docs.docker.com/compose/compose-file/05-services/#short-syntax-5). Монтируемый каталог или файл нужно или копировать на этапе сборки контейнера (если там данные, которые не предполагают изменение), или ставить опцию :ro .