Fix quotes in kbn-i18n build scripts (#26120)

**Bug**
`packages/kbn-i18n/package.json`:
```
...
scripts: {
  "kbn:bootstrap": "run-p 'build:babel:** --quiet' build:tsc",
  "kbn:watch": "run-p 'build:** --watch'",
},
...
```
These commands throw errors on Windows because of wrong command line arguments parsing (`'build:babel:**`, `--quiet'` and `build:tsc`):
```
@kbn/i18n: $ run-p 'build:babel:** --quiet' build:tsc
× @kbn/i18n: ERROR: Invalid Option: --quiet'
```
So `yarn kbn bootstrap` fails on Windows

**Fix**
Use cross-platform escaped double quotes instead of single quotes:
```
...
scripts: {
  "kbn:bootstrap": "run-p \"build:babel:** --quiet\" build:tsc",
  "kbn:watch": "run-p \"build:** --watch\"",
},
...
```

packages/kbn-i18n/package.json

@@ -8,9 +8,8 @@
   "private": true,
   "scripts": {
     "build": "run-p build:**",
-    "kbn:bootstrap": "run-p 'build:babel:** --quiet' build:tsc",
-    "kbn:watch": "run-p 'build:** --watch'",
-
+    "kbn:bootstrap": "run-p \"build:babel:** --quiet\" build:tsc",
+    "kbn:watch": "run-p \"build:** --watch\"",
     "build:tsc": "tsc --emitDeclarationOnly",
     "build:babel:web": "cross-env BABEL_ENV=web babel src --config-file ./babel.config.js --out-dir target/web --extensions \".ts,.js,.tsx\"",
     "build:babel:node": "cross-env BABEL_ENV=node babel src --config-file ./babel.config.js --out-dir target/node --extensions \".ts,.js,.tsx\""