-
Notifications
You must be signed in to change notification settings - Fork 0
Commit
This commit does not belong to any branch on this repository, and may belong to a fork outside of the repository.
- Loading branch information
1 parent
31489c5
commit e203a89
Showing
18 changed files
with
428 additions
and
102 deletions.
There are no files selected for viewing
This file contains bidirectional Unicode text that may be interpreted or compiled differently than what appears below. To review, open the file in an editor that reveals hidden Unicode characters.
Learn more about bidirectional Unicode characters
Original file line number | Diff line number | Diff line change |
---|---|---|
@@ -0,0 +1,11 @@ | ||
<section id="{{ section.section_id }}" class="page-section-smaller {{ section.background_style }}"> | ||
<div class="container"> | ||
<div class="row code justify-content-left"> | ||
<div class="mb-4 {{ section.text_style | default: "code" }}"> | ||
<p style="font-weight:bold">thibault@guillaumont: {{path | default: "~"}}</p> | ||
{{ section.text | markdownify | newline_to_br }} | ||
</div> | ||
</div> | ||
{% include actions.html actions=section.actions %} | ||
</div> | ||
</section> |
This file contains bidirectional Unicode text that may be interpreted or compiled differently than what appears below. To review, open the file in an editor that reveals hidden Unicode characters.
Learn more about bidirectional Unicode characters
Original file line number | Diff line number | Diff line change |
---|---|---|
@@ -0,0 +1,14 @@ | ||
|
||
|
||
|
||
<meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1.0"> | ||
<div> | ||
<div id="slider" class="img-comp-container"> | ||
<div class="img-comp-img"> | ||
<img src="/assets/img/{{section.img_1}}"> | ||
</div> | ||
<div class="img-comp-img img-comp-overlay"> | ||
<img src="/assets/img/{{section.img_2}}"> | ||
</div> | ||
</div> | ||
</div> |
This file contains bidirectional Unicode text that may be interpreted or compiled differently than what appears below. To review, open the file in an editor that reveals hidden Unicode characters.
Learn more about bidirectional Unicode characters
This file contains bidirectional Unicode text that may be interpreted or compiled differently than what appears below. To review, open the file in an editor that reveals hidden Unicode characters.
Learn more about bidirectional Unicode characters
This file contains bidirectional Unicode text that may be interpreted or compiled differently than what appears below. To review, open the file in an editor that reveals hidden Unicode characters.
Learn more about bidirectional Unicode characters
Original file line number | Diff line number | Diff line change |
---|---|---|
@@ -0,0 +1,25 @@ | ||
--- | ||
layout: page | ||
title: Blender | ||
#background_style: bg-info | ||
background_image: url('/assets/img/projects/escalier.png | ||
|
||
|
||
sections: | ||
- type: paragraph.html | ||
section_id: Blender | ||
title: "Eevee vs. Cycle" | ||
# background_style: bg-info | ||
# text_style: text-left text-white | ||
text: > | ||
## Comparaison des moteurs de rendus Eevee et Cycle | ||
- type : slider.html | ||
section_id: slider | ||
img_1: slider/escalier-0204_cycle.png | ||
img_2: slider/escalier-0204.png | ||
|
||
--- |
This file contains bidirectional Unicode text that may be interpreted or compiled differently than what appears below. To review, open the file in an editor that reveals hidden Unicode characters.
Learn more about bidirectional Unicode characters
Original file line number | Diff line number | Diff line change |
---|---|---|
@@ -0,0 +1,241 @@ | ||
--- | ||
layout: page | ||
title: Photogrammétrie | ||
#background_style: bg-info | ||
background_image: url('/assets/img/backgrounds/baguette-bg.jpg') | ||
|
||
sections: | ||
- type: code.html | ||
section_id: more-to-come | ||
# background_style: bg-info | ||
# text_style: text-left text-white | ||
text: > | ||
<span style="color:#8AE234;font-weight:700">❯ </span> sudo apt install colmap | ||
[sudo] Mot de passe de thibault: | ||
Lecture des listes de paquets... Fait | ||
Construction de l'arbre des dépendances | ||
Lecture des informations d'état... Fait | ||
colmap est déjà la version la plus récente (3.5-1+b1). | ||
0 mis à jour, 0 nouvellement installés, 0 à enlever et 0 non mis à jour. | ||
[*Sources pour l'installation de Colmap et autres dépôts*](https://colmap.github.io/install.html) | ||
- type: image.html | ||
background_style: bg-dark | ||
img_src : projects/baguette.jpg | ||
description : Des baguettes de pain | ||
caption: Les baguettes à la fin de la cuisson | ||
|
||
|
||
- type: paragraph.html | ||
section_id: more-to-come | ||
title: "La baguette" | ||
# background_style: bg-info | ||
# text_style: text-left text-white | ||
text: >+ | ||
Tradition française par excellence, la **baguette maison** est un parfait moyen d'assouvir votre inconscient patriotique obsessif tout en gardant une alimentation saine et la saveur innocente d'un pain fait chez soi. | ||
La baguette est un pain fin tout en longueur à la croûte croustillante et une mie tendre. | ||
- type: paragraph.html | ||
section_id: more-to-come | ||
title: "Préparer la pâte" | ||
background_style: bg-info text-white | ||
text_style: text-white text-justify | ||
text: >+ | ||
**Ustensiles** : | ||
* un grand bol | ||
* un verre doseur | ||
* une balance | ||
* une cuillère en métal à manche long | ||
* un plan de travail pour pétrir la pâte | ||
**Ingrédients** | ||
* 400g de farine de blé T65 (*idéalement*) | ||
* *bonus : remplacez un peu de farine (~25%) par de la complète T110 et T150 ou du seigle*. | ||
* 200g de levain | ||
* 20cl d'eau | ||
* une pincée de sel | ||
* des graines (pavot, courge, lin brun) | ||
**Étapes** | ||
1. Ajouter la farine au saladier, le sel et les graines (*selon votre goût*) | ||
2. Ajouter le levain et l'eau | ||
3. Mélanger les ingrédients | ||
4. Pétrir | ||
5. Laisser la pâte reposer dans le saladier pendant plusieurs heures. | ||
- type: image.html | ||
background_style: bg-dark | ||
img_src : projects/ingredients.jpg | ||
description : Les ingrédients pour vos baguettes | ||
caption: Les ingrédients pour vos baguettes | ||
|
||
- type: paragraph.html | ||
section_id: more-to-come | ||
title: "Le pétrissage" | ||
# background_style: bg-info | ||
text_style: md-4 text-muted | ||
text: > | ||
# Deux étapes primordiales | ||
A moins que vous ne faites partie de la caste privilégiée des propriétaires *nantis* équipé d'un robot de cuisine avec crochet, vous allez devoir pétrir vous même votre pâte à pain. | ||
Pour cela, **trois cas de figure** : | ||
1. Votre dosage d'eau et de farine est **idéal**, après un premier mélange et quelques pétrissages dans le bol, la boule de pâte est déjà bien formée. | ||
* Farinez un peu le plan de travail et vos mains | ||
* Pétrissez la pâte, c'est à dire, écrasez la boule de pain d'un mouvement puissant puis repliez la sur elle même pour reformer une boule. | ||
* Recommencez l'opération pendant 5 à 10 minutes | ||
* La pâte va prendre un texture de plus en plus souple et devenir parfaitement homogène. Elle va également devenir de moins en moins collante. Si vous pouvez jeter votre pâte sur le plan de travail et qu'elle n'y reste pas du tout collé, c'est qu'elle commence à être bien pétrie. | ||
1. Votre pâte est **trop humide** : elle à colle à tout, sauf à elle même. Elle est un blob à l’appétit insatiable qui mangera vos main, votre alliance, vos animaux domestiques si ils s'approchent trop, et ne les rendra jamais. | ||
* Gardez un sachet de farine à proximité. | ||
* Farinez *généreusement* votre plan de travail et vos main et pétrissez. | ||
* En incorporant petit à petit de la farine et avec l'effort du pétrissage, la pâte va progressivement devenir moins collante. | ||
2. La pâte est **trop sèche**. Elle a du mal former une belle boule homogène et semble aride comme un été en Calabre : | ||
* Gardez un bol d'eau à proximité. | ||
* Gardez toujours les mains bien humide et incorporez petit à petit de l'eau dans la pâte par ce biais | ||
* Pétrissez fermement. | ||
* Nettoyez bien votre plan de travail qui doit maintenant ressembler aux heures sombre de Sarajevo. | ||
Le pétrissage permet de bien mélanger les ingrédients de votre pain et d'apporter aux levures tout l'oxygène et les nutriments dont elles ont besoin. Les mouvement libère la protéine principale du blé, le **gluten**, qui donner à la pâte ses propriétés *élastiques* pour capturer les bulles de gaz produites par le levain et ainsi, faire gonfler le pain. | ||
- type: image.html | ||
background_style: bg-dark | ||
img_src : projects/pate_repos.jpg | ||
description : pâte au repos | ||
caption: La pâte après repos, bien gonflée | ||
|
||
|
||
- type: paragraph.html | ||
section_id: more-to-come | ||
title: "Le repos" | ||
# background_style: bg-info | ||
text_style: md-4 text-muted | ||
text: > | ||
# La levée au repos | ||
Le pain au levain a besoin d'un temps de levée bien plus long qu'avec des levures de boulanger. Dans les meilleurs conditions, une faut compter un minimum de 4h, voir une journée ou une nuit entière. | ||
Le levain par son côté sauvage a besoin de temps pour se multiplier et transformer les sucres du pain en CO<sub>2</sub>. Un temps de levée trop court donnera un pain compacte pas vraiment appétissant. | ||
Au terme de le levée, le volume de votre pâte à pain aura très largement augmentée, jusqu'à 4 fois et allant jusqu'à remplir tout le saladier. | ||
## Le deuxième pétrissage et formation des pâtons | ||
Le **pâton** est le nom donnés au petits bouts de pain à cuire que vous allez former à partir de votre boule de pâte. | ||
D'abord, sortez la pâte du saladier, toujours sur un plan de travail un peu fariné et pétrissez-la brièvement, puis séparez là en **4 pâtons**. | ||
Pour chacun de ces pâtons, pétrissez les bien et formez des ficelles en les roulant en les farinant bien. Le but est de les faire aussi long que vous four semble le permettre. | ||
La farine ajoutée à l'extérieur donnera le côté rustique de la croûte du pain. Une fois bien formé, placez les sur une plaque, du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone. | ||
Le tout doit être prêt à être enfourné. | ||
- type: image.html | ||
background_style: bg-dark | ||
img_src : projects/patons.jpg | ||
description : Et rond et rond, petit pas pâtons. | ||
caption: Les pâtons près à être mis au four ! Oui, le pâton a l'air nul, et c'est bien là le moindre de ses défauts. | ||
|
||
|
||
- type: paragraph.html | ||
section_id: more-to-come | ||
title: "La cuisson" | ||
background_style: bg-info text-white | ||
text_style: text-white text-justify | ||
text: > | ||
## Seconde levée | ||
* <i class="fas fa-stopwatch "></i> Entre 40min et pas plus d'une heure ! | ||
Il est très important que la seconde levée ne soit pas trop longue, sinon, le pain va retomber sur lui même et sa structure sera trop dense après la cuisson. | ||
## Préchauffez le four | ||
* <i class="fas fa-smog "></i>Le pain a besoin d'une atmosphère très humide pour cuire. Placez un plat rempli d'eau au sol du four. | ||
* <i class="fas fa-temperature-high "></i> Préchauffez le four à 250°C sans la chaleur tournante pour avoir un maximum d'inertie. | ||
Lorsque le four est bien chaud et que l'eau dans le plat est en train de bouillir, basculez le four sur **chaleur tournante** | ||
* <i class="fas fa-cut"></i> Préparez avec un couteau bien affûté des entaille sur le pain. Ça aidera le pain à gonfler au four proprement sans se déchirer. | ||
* Enfournez votre plaque avec les baguettes *sans vous brûler* | ||
* <i class="fas fa-thermometer-three-quarters "></i> Baissez la température à 220°C | ||
* <i class="fas fa-stopwatch "></i> **15min de cuisson** | ||
- type: image.html | ||
background_style: bg-dark | ||
img_src : projects/baguette.jpg | ||
description : Des baguettes de pain | ||
caption: Félicitations ! | ||
--- |
This file contains bidirectional Unicode text that may be interpreted or compiled differently than what appears below. To review, open the file in an editor that reveals hidden Unicode characters.
Learn more about bidirectional Unicode characters
Loading
Sorry, something went wrong. Reload?
Sorry, we cannot display this file.
Sorry, this file is invalid so it cannot be displayed.
Loading
Sorry, something went wrong. Reload?
Sorry, we cannot display this file.
Sorry, this file is invalid so it cannot be displayed.
Loading
Sorry, something went wrong. Reload?
Sorry, we cannot display this file.
Sorry, this file is invalid so it cannot be displayed.
Loading
Sorry, something went wrong. Reload?
Sorry, we cannot display this file.
Sorry, this file is invalid so it cannot be displayed.
Loading
Sorry, something went wrong. Reload?
Sorry, we cannot display this file.
Sorry, this file is invalid so it cannot be displayed.
Loading
Sorry, something went wrong. Reload?
Sorry, we cannot display this file.
Sorry, this file is invalid so it cannot be displayed.
Loading
Sorry, something went wrong. Reload?
Sorry, we cannot display this file.
Sorry, this file is invalid so it cannot be displayed.
Loading
Sorry, something went wrong. Reload?
Sorry, we cannot display this file.
Sorry, this file is invalid so it cannot be displayed.
Oops, something went wrong.