Update Graylog link formatting in logging documentation

Reformatted Graylog references to ensure consistent hyperlink usage throughout the document. This change maintains clarity and accessibility by opening links in new tabs as initially intended.

docs/modules/ROOT/pages/technical/logging.adoc

@@ -1,8 +1,8 @@
 = Καταγραφή Συμβάντων (Logging)
 
-Η παρακολούθηση και καταγραφή των συμβάντων (logs) που σχετίζονται με το backoffice πραγματοποιείται μέσω του συστήματος https://graylog.org/[Graylog,window=_blank].
+Η παρακολούθηση και καταγραφή των συμβάντων (logs) που σχετίζονται με το backoffice πραγματοποιείται μέσω του συστήματος Graylog.
 
-Το Graylog αποτελεί μια ισχυρή πλατφόρμα για τη συλλογή, ανάλυση και διαχείριση logs, προσφέροντας τη δυνατότητα να εντοπίζονται γρήγορα προβλήματα, να παρακολουθείται η λειτουργία του συστήματος και να διασφαλίζεται η κανονική του λειτουργία.
+Το https://graylog.org/[Graylog,window=_blank] αποτελεί μια ισχυρή πλατφόρμα για τη συλλογή, ανάλυση και διαχείριση logs, προσφέροντας τη δυνατότητα να εντοπίζονται γρήγορα προβλήματα, να παρακολουθείται η λειτουργία του συστήματος και να διασφαλίζεται η κανονική του λειτουργία.
 
 == Ρυθμίσεις