[hotfix-#1799][connector][jdbc] Fix related issues when the write mode is replace/update

[libailin]

…

Purpose of this pull request

Which issue you fix

Fixes #1799

Checklist:

• [] I have executed the 'mvn spotless:apply' command to format my code.
• [] I have a meaningful commit message (including the issue id, the template of commit message is '[label-type-#issue-id][fixed-module] a meaningful commit message.')
• I have performed a self-review of my own code.
• I have commented my code, particularly in hard-to-understand areas.
• I have made corresponding changes to the documentation.
• I have added tests that prove my fix is effective or that my feature works.
• New and existing unit tests pass locally with my changes.
• I have checked my code and corrected any misspellings.
• My commit is only one. (If there are multiple commits, you can use 'git squash' to compress multiple commits into one.)

[Paddy0523]

@libailin

[Paddy0523]

[libailin]

看到你回复的非常详细，我仔细想了想，如果截图这段去掉的话，

那么sql 模式下，就必须要在 create table时声明 PRIMARY KEY ，这样是不是不太方便。json模式是可以自动获取的。
我有个两个想法，麻烦指教下。
1、能否把我新加的写入模式 WRITE_MODE 改成 sql模式下自动获取主键（索引）的开关配置，默认关闭，打开的时候再执行自动获取逻辑
2、保持原来逻辑，从pr里去掉新增的 写入模式 和 自动获取主键（索引）相关代码。必须要用户手动声明主键字段。

经过讨论 采用 第2种

[Paddy0523]

主要是为了让插件的行为和SQL语义保持一致

[Paddy0523]

LGTM

[Paddy0523]

这里的WriteMode看起来只是决定了OuputFormat#OpenInternal里面是否会从元数据中获取UniqueKey，不会导致WriteMode真正的变更，看起来不太恰当
解释一下为何之前没有地方设置写入方式：之前WriteMode会取决于是否有主键，一般来说有主键的情况下基本就是回撤流，需要upsert语义，而UpsertDeleteWrapper也能兼容appendOnly的场景，这里应该是没有问题的（我们没法好的办法判断当前connector是否会接受回撤流，所以只好用主键来决策）

[Paddy0523]

这里会强制获取表中的主键、唯一索引信息。 SQL作业应该尽量遵从SQL本身的语义。比如SQL中只写了一个主键，前面的groupby等操作一般都是基于这个唯一的主键去做的。但是在这里获取了额外的信息，那么实际写操作的时候，就会和SQL本身语义不符

[Paddy0523]

LGTM