参考：https://www.youtube.com/watch?v=kpA7rFpNE7Q
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取一小把花椒，干锅小火焙香，出香味以后关火。等花椒凉了把花椒碾碎成花椒粉，可用小筛子过筛子确保碾碎。
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一小块牛肉剁成肉末。
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嫩豆腐一块切成块，放热水里（水里加一点盐）加热至水沸关火。
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豆瓣酱两勺与几粒豆豉（豆豉提前用水泡洗净）混合，并剁碎
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葱切小葱花，姜切姜米，青蒜切小块（可选）
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宽油大火煸牛肉末，小火煸香豆瓣酱，同时放葱姜料。
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放辣椒面、黄酒、酱油、老抽调底味。
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放一些水，然后加一点糖，大火煮开以后放豆腐。
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先放一部分花椒面。稍微尝一下味道，如果不够可此时补救。轻推豆腐使所有豆腐都受热均匀，煮开以后等一会确保进味。
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调淀粉水用来勾芡。分三次勾芡，每放一次淀粉水均需搅拌，根据汤汁和个人口味第三次勾芡可选。
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关火以后加青蒜，利用锅内热量把青蒜断生。出锅装盘以后把剩下的花椒面撒入。
注意：豆腐下锅以后为了防止翻炒把豆腐破坏形制，用炒勺背面推和拉的动作替代翻炒。