辣子鸡.md

辣子鸡（老饭骨）

1. 鸡肉切小块腌制。配白胡椒、料酒、盐、酱油、淀粉，抓匀封香油和普通油腌制20分钟

2. 宽油炸鸡球。油温六成下鸡肉，金黄时捞出，八成油温复炸，全油温二次复炸至枣红色

3. 普通油加香油小火煎花椒，出香气后加入切开的干辣椒

4. 大火加鸡块

5. 加一点糖，烹锅边料酒

6. 加半勺美极酱油

7. 最后放入小葱段和蒜片出锅！