参考资料：https://www.youtube.com/watch?v=PQna_Xg6p-E
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鸡腿肉切小块，用食盐和白胡椒腌制30分钟。
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姜切片，三四根小葱的葱白切段，葱绿切葱花，不辣的红辣椒切花
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小火少油慢煸姜片，等姜片卷曲，大火加入鸡腿肉不要翻炒（最好鸡皮一面朝下）
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加入黑胡椒，等鸡肉一面变黄即可开始翻炒，直到鸡肉每一面都变色有焦香，放入葱段和辣椒。
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翻炒直至葱段出香味，慢慢加入沸水（一定是沸水！）没过食材。
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大火煮沸3～5分钟，用酱油调色调味，建议加入少量白胡椒和黑胡椒调整口感，然后变小火煮15～20分钟
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加入淀粉水（10g淀粉配10ml水）勾芡，快速搅拌直到汤汁粘稠
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关火放葱花点缀。出锅浇到米饭上即成。