- 调料：葱， 姜， 蒜，小米椒， 辣椒粉，生抽，老抽、鸡精，料酒，蚝油，香油，淀粉，盐，白胡椒粉，陈醋、香菜
- 食材：番茄，猪肉，鸡蛋，面条，配菜（菌菇、白菜、豆芽、豆腐、海带丝、罗汉笋等）
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一个鸡蛋打散，加入玉米淀粉和少量盐，打匀后煎成蛋皮，切菱形；
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海带丝冲洗，盐多可提前浸泡；
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猪肉顺纹理切丝，加料酒、淀粉、生抽、老抽、白胡椒粉和一点点香油腌制15分钟；
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葱切葱花，葱白、葱绿分开，大蒜、生姜切片，小米椒切圈，香菜切碎；
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番茄顶部切十字刀，放进沸水中，焯烫后去皮、切滚刀块；
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其它配菜洗净、切好备用。
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热锅冷油，倒入葱白、姜、蒜、小米椒爆香；
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倒入肉丝，炒至变色；
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加入辣椒面，大火炒出香味；
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放入番茄块炒出沙；
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加水，加入耐煮的配菜；
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水烧开后放入面条，煮至七成熟后加入蛋皮等其它配菜；
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加适量生抽、蚝油、鸡精、盐调味；
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开锅后撒葱花（葱绿）和香菜，按个人口味加醋；
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开饭啦～。