- 调料：料酒，生姜，小葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖（五六颗），干山楂（五六颗），生抽，老抽，蚝油，香菜，盐
- 食材：番茄（3个），牛腩，配菜（土豆、莴笋等）
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番茄切十字刀，放入沸水中，取出去皮、切大块；
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姜切姜片，葱白切段，葱绿切葱花，香菜切末；
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热水中加姜片、葱段和料酒，将牛腩焯水后捞出备用（可以提前浸泡去血水）；
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砂锅中放少量油，倒入一半的番茄块，炒出沙；
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倒入牛腩，加入生姜片，葱段，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，干山楂，三勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油；
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倒入适量开水，大火煮开后转小火，煨炖1-1.5小时；
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加入配菜和剩下的一半番茄块；
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开锅后撒葱花和香菜末；
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如果做牛肉面（粉），另起锅煮面（粉）；
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按口味加盐后出锅。