奥尔良鸡腿 鸡腿一个，去骨，不带皮的一面划几刀方便入味； 加奥尔良腌料1勺、料酒1勺、蚝油1/3勺、一点淀粉腌制至少20分钟，整晚更佳； 开火，加少量油，带皮面朝下，小火煎制并按压； 带皮面微焦时翻面，小火盖盖继续煎； 盛出切块或夹割包。