- 调料：生姜，小葱，花椒，干辣椒，料酒，青红椒，大蒜，白芝麻，生抽，老抽，蚝油，香醋，盐，白糖，胡椒粉，鸡精
- 食材：鸡腿，配菜（黄瓜、金针菇等）
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鸡腿去骨切条或大块，姜切姜片，葱白切段；
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锅中烧水至微沸，放入姜片、葱段、花椒、盐、料酒和掰碎的干辣椒，煮15分钟；
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碗中放入适量冰块，将煮好的鸡腿肉捞至碗中；
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青红椒切圈、干辣椒掰碎、大蒜切末、花椒干焙后碾成末，放入空碗中；
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再加入白芝麻，油烧至冒烟后分三次泼入；
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加入生抽4勺，香醋2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉半勺，白糖半勺，鸡精半勺（根据咸度调整）；
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加入刚才煮鸡腿的鸡汤两勺，搅匀；
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将鸡肉倒入料汁碗中，拌匀（可提前腌制入味）；
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黄瓜切菱形片，和金针菇等配菜一起过鸡汤（煮不煮根据不同配菜而定），捞出铺在盘底；
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将鸡腿肉倒入盘中；
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葱绿切葱花，撒在最上层。
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出锅啦～！