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鸡腿肉切丁，用白胡椒、花椒粉、十三香、盐、黄酒、酱油腌制，搅拌后加入淀粉继续搅拌直到粘稠。腌制十五分钟。
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一大把罗勒洗净，留叶去梗
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姜切大片，葱切长段，蒜好几瓣，干辣椒不切开泡水，泡软（追求辣度的话，可以切开去仔），青红椒切块配色用（可不放）
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配三杯汁：麻油、米酒、酱油各一杯，比例3：2：1。酱油里还可加耗油和老抽。
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下半杯麻油，小火煎姜，微黄后下葱，小火慢煎，然后放蒜
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放剩下的麻油，大火下鸡肉
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待鸡肉变色放入泡软的干辣椒
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放入一杯米酒
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放入一杯酱油（包括耗油和老抽）
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放入冰糖一二十克，或者等量红糖
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放入砂锅中火焗（或炒锅闷）15~20分钟，然后开盖大火收汁
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放入配色的青红椒
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最后放入罗勒闷30秒，然后翻炒均匀即关火
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出锅后还可用罗勒叶最后点缀