| layout |
|---|
default |
Als je hier terecht bent gekomen heb je waarschijnlijk een potje of flesje met een zelfgemaakt brouwsel van me gekregen. Wellicht vond het het lekker en wil het het recept weten. Op deze website deel ik de recepten en informatie over mijn honingbijen. Fanmail of vragen mogen naar info @ pimker.nl
recept voor bramenjam
- 1,2 kg bramen
- 1 citroen
- 500 g geleisuiker speciaal
- 1 tl vanille extract
- lege jam potjes, schoongemaakt in de vaatwasser
-
Pers de citroen uit. Doe de bramen met de suiker, de vanille en het citroensap in een pan met dikke bodem.
-
Breng al roerend aan de kook op middelhoog vuur. Laat 3 min. flink doorkoken. Verwijder schuim dat komt bovendrijven met een schuimspaan.
-
Vul de potten met een soeplepel of trechter met de hete jam tot de rand en sluit direct af. Zet de potten op hun kop. De lucht wordt zo uit de pot gedrukt, waardoor de jam langer houdbaar blijft.
recept voor lemoncurd
- 2 citroenen
- 150 g ongezouten roomboter
- 2 middelgrote eieren
- 125 g witte basterdsuiker
-
Pers de citroenen uit en verwarm het sap samen met de boter in een steelpan met dikke bodem op laag vuur tot de boter gesmolten is.
-
Mix ondertussen met een garde in een kom de eieren met de suiker. Voeg, al roerend, het citroen-botermengsel toe. Schenk het weer terug in de schoongemaakte pan. Breng al roerend op laag vuur aan de kook. Blijf roeren en laat de curd indikken tot het zo dik als vla is.
-
Schenk de lemon curd in een schone pot.
Combinatietip: Lekker bij de scones. Bewaartip: Je kunt de lemon curd van tevoren bereiden en een week bewaren in de koelkast. Laat wel eerst goed afkoelen.
Vlierbloesemsiroop maken
Deze ingrediënten zijn per 1 liter water, vermenigvuldigen als je meerdere liters wilt maken. Je krijgt hiermee ruim 1,5 liter siroop.
- 1 liter water
- 25 vlierbloesemschermen (of meer)
- 1 kilo suiker
- 1 citroen, gewassen en in plakken gesneden. Je kan ook limoenen gebruiken, afhankelijk van je voorkeur.
- Een grote pan
- Genoeg schone flessen om de siroop in te bewaren
- Fijne zeef of kaasdoek
- Eventueel een kaasdoek/schone theedoek
-
Pluk de vlierbloesem op een schone plek en schud de schermen uit om eventuele beestjes te verwijderen. Let op: was de schermen niet, daarmee was je veel van de smaak weg.
-
Haal zoveel mogelijk van de stengels weg, deze kunnen een bittere smaak geven. Doe de bloesems samen met de citroen in een pan en voeg het water toe. Zorg dat de vlierbloesems nét onder water staan.
-
Laat dit 1 tot 2 dagen staan zodat de smaak in het water kan trekken.
-
Giet alles door een zeef zodat je alleen het vocht overhoud. Je kunt eventueel een kaasdoek of een schone theedoek in je zeef of vergiet leggen om extra secuur te zeven. Zo haal je alle onzuiverheden uit je siroop.
-
Knijp de citroenschijfjes uit.
-
Meet hoeveel vocht je hebt en doe dat samen met 1 kilo suiker per liter in een grote pan. Verhit dit (het hoeft niet te koken) totdat de suiker opgelost is.
Doe de siroop heet in je schone flessen, en zet deze op een koele, donkere plek. Na openen bewaren in de koelkast. De siroop is lang houdbaar. Mocht je je fles siroop van vorig jaar toch per ongeluk zijn vergeten dan kun je aan de geur merken of toch niet goed meer is. Maar het is zo lekker dat het waarschijnlijk niet zover zal komen!
Optie: in plaats van de siroop verhitten kan je ook 10-15 gram citroenzuur toevoegen per liter. Dit zorgt ervoor dat de siroop ook zonder verhitten langer houdbaar is. Je kan de suiker dan laten oplossen in het koude water en meteen in de flessen doen. Persoonlijk vind ik dat er dan veel meer smaak aan de siroop zit, maar ze is minder lang houdbaar. Bij mij geen probleem, want de siroop is altijd binnen een paar maanden op.
Honing uit eigen tuin
