Wyjątkowy, dość słodki i umiarkowanie kwaśny dżem z czarnej porzeczki. Zupełnie różny od sklepowych, bo bez skórek i pestek – dzięki temu jest mniej kwaśny, a wciąż bardzo porzeczkowy. Wyśmienity z białym serem.
Składniki:
- 1 kg czarnej porzeczki
- 1 kg cukru
Przygotowanie:
- porzeczki umyć i oczyścić
- wycisnąć owoce w wyciskarce wolnoobrotowej1
- wymieszać w garnku2 z cukrem
- podgrzać na średnim ogniu, regularnie mieszając, do temperatury 70–75ºC
- rozlać do wyparzonych słoiczków3
Dżem powinien stężeć po kilku godzinach i zachować trwałość przynajmniej 3 lata.4
Footnotes
-
Wyniki mogą bardzo zależeć od użytej wyciskarki. Do tej pory korzystałem z Kenwood PureJuice JMP600WH (którą ma babcia) i polecam; ostatnio próbowałem użyć podobnej wyciskarki SilverCrest (z Lidla) do analogicznego dżemu z białych porzeczek i wyniki były niezadowalające. ↩
-
Dobrze aby garnek miał rant, a nie prostą ściankę zewnętrzną, wtedy się lepiej nalewa. ↩
-
Warto zostawić w środku możliwie mało powietrza, wtedy dżem dłużej zachowa najlepszy smak. ↩
-
W każdym razie przy przechowywaniu w chłodnym miejscu - u nas większość czasu dżemy leżą w piwnicy. ↩