add documentation file to detail business rules (#814)

DOCUMENTATION.md

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+# Documentation
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+Ce fichier détaille les règles métiers utilisées au sein du projet.
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+## Calcul du nombre de critères
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+Le statut final d’un critère est déterminé en calculant le résultat de l’ensemble des statuts sur chaque page et sur les éléments transverses pour ce critère.
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+### Critères applicables
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+Un critère est applicable si :
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+- il est conforme ou non-conforme sur au moins une page ou sur les éléments transverses.
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+### Critères non-applicables
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+Un critère est non-applicable si :
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+- il est non-applicable sur l’ensemble des pages et sur les éléments transverses testés.
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+### Critères conformes
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+Un critère est conforme si :
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+- il est conforme ou non-applicable sur l’ensemble des pages et sur les éléments transverses testés.
+- il est conforme sur au moins une page ou sur les éléments transverses testés.
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+### Critères non-conformes
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+Un critère est non-conforme si :
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+- il est non-conforme sur au moins une page ou sur les éléments transverses.
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+## Taux de conformité d’un audit
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+Le taux de conformité d’un audit se fait selon le calcul suivant :
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+Taux de conformité = (Nombre de critères conformes / Nombre de critères applicables) * 100
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+Exemple avec 89 critères applicables et 27 critères conformes :
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+Taux de conformité = (27 / 89) * 100 = 30,34%
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