蛏抱蛋，是流行于福建省福州地区的传统家常菜
预估烹饪难度：★★★
- 蛏子
- 鸡蛋
- 食用油
- 洋葱
- 淀粉
- 生抽
- 鸡精
- 料酒
每份：
- 蛏子 200 g
- 鸡蛋 2 个
- 食用油 100 ml
- 洋葱 0.25 个
- 淀粉 20 g
- 生抽 5 ml
- 鸡精 5 ml
- 料酒 5 ml
- 烧开水，将蛏子放入水中，水煮 2 分钟后，捞上来去壳，放入大碗
- 往大碗中加入洋葱、生抽、料酒、鸡精、生粉后，充分搅拌
- 往大碗中打入 2 个 鸡蛋，继续搅拌
- 起锅烧油，倒入碗中蛏子，煎炸至单面金黄后，翻面继续煎炸
- 更多情况下，福州当地会选用马蹄（解腻）和马铃薯（洗油），因为疫情期间买不到，所以选用了凤梨
- 闽菜以甜为主，如果吃不惯的可以放弃白糖
- 可以通过勺子敲打瘦肉块，听到声响来判断是否炸透瘦肉
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